Blar i NTNU Open på forfatter "Sletten, Ingrid Bøe"
-
Co-products from the Atlantic salmon filleting industry – Their properties, stability and potential as human food ingredients
Ulleberg, Didrik; Sletten, Ingrid Bøe; Jakobsen, Anita Nordeng; Svenning, Jon Brage; Lerfall, Jørgen (Peer reviewed; Journal article, 2023)The present study impacts the growing knowledge about co-products obtained from the primary processing of Atlantic salmon (Salmo Salar L.) as food ingredients by highlighting their microbial and chemical composition and ... -
Restråstoff fra atlantisk laks (salmo salar L.) – kartlegging av mikrobiota og stabilisering av råstoff
Sletten, Ingrid Bøe (Master thesis, 2020)Verdens befolkning øker, og matbehovet øker i takt. Mesteparten av restråstoff fra laks prosesseres i dag til formål for marin ingrediensindustri. Det er et stort potensial i å optimalisere utnyttelsen av restråstoff fra ...